Coca de magdalena de chocolate con crumble

Enero es el mes de los buenos propósitos y las dietas. Casi todo el mundo se plantea nuevos retos que suelen tener que ver con la dieta.

Mi propósito es seguir disfrutando de comer dulce tal y como lo hago hasta ahora... Por eso, ¡hoy toca coca de chocolate!

La coca de magdalena de chocolate es uno de los bizcochos de Turris que más me gusta. 

Turris, es la panadería de Xavier Barriga y la receta viene en su último libro y es la primera que he querido hacer.

El libro me lo regaló Román estas pasadas navidades y la verdad que lo he llenado de post it con todas las recetas que quiero hacer.

Al igual que los anteriores de Pan y Bollería, este sobre Cocas es igual de bueno.

La receta es sencilla, gustosa y perfecta para tomar con un café o un buen vaso de leche. 

En mi opinión es un bizcocho para mojar y comerte medio de un suspiro, ya que no es nada empalagoso aunque sea de chocolate.

Coca de magdalena con crumble de chocolate

Ingredientes para la coca:

125g de huevo

150g de azúcar

60ml de leche

190ml de aceite de oliva suave

210g de harina

25g de cacao en polvo

75g de chocolate de cobertura

10g de levadura química

Un pellizco de sal

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar y seguidamente añadimos muy poco a poco, primero la leche y después el aceite.

Tamizamos el cacao, la harina y la levadura y lo incorporamos a la mezcla junto con el pellizco de sal.

Fundimos el chocolate y lo agregamos a la masa batiendo hasta que esté bien integrado.

Tapamos la mezcla con film y refrigeramos mínimo 1 hora.

Pasado este tiempo, mezclamos de nuevo la masa y la colocamos en los molde con el crumble por encima.

Horneamos a 210ºC con calor arriba y abajo durante 25 minutos más o menos.

Ingredientes para el crumble:

90g de azúcar moreno

60g de mantequilla

70g de harina de almendra

60g de harina

15 de cacao en polvo

1 pellizco de levadura química

1 pellizco de sal

Elaboración:

Cortamos la mantequilla fría en daditos y la mezclamos con el azúcar moreno.

Añadimos el resto de los ingredientes hasta formar una pasta grumosa.

Podemos guardar en la nevera o el congelador hasta que lo utilicemos.

Es una receta fácil y que está muy rica. La diferencia de un mejor o peor sabor vendrá dada por el cacao que utilicemos. Yo generalmente, lo compro a granel en una tienda de las de toda la vida y está mucho más bueno que cualquiera que puedas comprar en el supermercado.

Espero que os haya gustado. ¡Nos vemos el miércoles con más recetas aptas para los que no hacen dieta!